鱼肉因为有着富厚的卵白质和低脂肪，一直都受人们的喜爱。越来越多的人选择吃鱼来增补身体营养。鱼是我们每家每户餐桌上常见的一道菜，更是我们在任何宴席上必有的一道菜。它的做法多样。

鱼类分为海鱼和河鱼。海鱼：如带鱼、黄鱼等。

海鱼到了淡水中会死去，原因是：海水密度高,压强大，海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强，入淡水后淡水压强小，海鱼的血压凌驾水压导致血管爆裂死亡。河鱼：以前农村的水资源还是很富厚的，所以说野生的河鱼也比力多，一般在清澈的河水内里都能看到。

小的时候和小朋侪们一起去河里抓鱼，现在想想，真的是很优美的回忆。现在随着年事的增长，许多人都选择去了都会。

而农村的水资源都逐步的枯竭。许多的野生河鱼都看不到了。

河鱼的做法也许多：好比说酸菜鱼、豆花鱼、炝锅鱼等等许多做法都是用的河鱼来制作的。炝锅鱼做出来乍一看，感受很辣，可是重点不是他的辣，而是它很香。鱼的香味。

配菜的香味，调料的香味，这几种香味混在一起，并不冲突，它们口感差别，条理明白，你是你，我是我，各有各的味道。那么今天就给大家分享下炝锅鱼的做法。主料：草鱼配料：腐竹、黄芽菜、金针菇、葱、姜、蒜、酱、耗油、辣椒、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖、花椒制作步骤：1、将准备好的草鱼剔除鱼骨，再将鱼肉片成鱼片备用，鱼骨切成块，放入适量盐、姜丝和料酒腌制十分钟去腥，然后蓖掉腌制出的汁水，磕入一个蛋清，一勺红薯淀粉抓匀上浆，油炸后捞出备用。

2、把配菜洗净控干水分备用。3、锅烧热后加入适量的植物油，油温升至7成热时放入蒜片爆香后加入黄芽菜和金针菇翻炒至断生。放在汤盆里打底。

3、锅内留适量油。放入蒜末、姜末、葱花、花椒、炒香后加入酱炒出红油。然后加入适量的白糖、耗油、料酒、盐、生抽、鸡精调味。4、加入适量的清水烧开加入腐竹和炸制好的鱼片炖煮五分钟后。

倒入汤盆中。5、锅内放入适量的植物油。再倒入适量香油。再将干辣椒段放入锅中。

小火煸出香味后。淋到鱼上面即可食用。谢谢列位的阅读，我是美食原创作者《北方小伙子》，一个喜欢研究吃的胖子，天天我会给大家更新几道家常美食，如果您也喜欢吃，喜欢做菜，接待您的关注，我们可以相互学习研究美食。

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